lunes, 20 de abril de 2009

Homenaje al virreynato

Gastronomia











  • "El Anticucho" A pesar de tener información remota sobre la época de aparición del anticucho que hoy conocemos como criollo, hay algunos datos que no pueden obviarse y a manera de cronología los presentamos; en 1776 (3), según una reveladora investigación del ingeniero Jaime Ariansen Céspedes, estudioso gastrónomo, chef, profesor, enólogo y poseedor de algunos otros títulos que lo respaldan.
  •    "El cau-cau" es un plato de procedencia española, como la chanfaina, que se encuentra al sur de Extremadura. Nuestros platos peruanos están hechos a base de las recreaciones que las mujeres negras, boricuas, indias, chinas o cholas han aportado, que representan la mezcla de culturas y razas que hemos tenido en el país.

Musica & Danza



  • "YARAVÍ" Originalmente, el harawi indio prehispánico era un canto ritual elegíaco, de despedida o fúnebre, no sólo constreñido a lo amoroso; se acompañaba con la quena o flauta de hueso. El yaraví mestizo, cristalizado a comienzos del siglo XIX, se hace más romántico, ligado a las nostalgias del amor distante o perdido.
  • "El Q'ajelo o Karabotas" Esta danza es una de las más representativas del folclore de Puno nacida en la zona Aymara de este departamento, en esta danza el danzarín representa a un jinete bravío, que domina a su pareja, y le hace requiebros, con el látigo en la mano, y al compás de la música. Es alegre, y los bailarines llevan sombrero de alas anchas, chullo con orejeras, bufanda, poncho de vicuña o alpaca, propio de la región, puñal en la pantorrilla, botas y espuelas roncadoras. Se supone que su origen se remonta a la época de la rebelión de Tupac Amaru, en que los yanaconas y los comuneros, bautizados Karabotas, imitaban a las botas finas de los españoles.


Mestizaje

  • A 474 años de la fundación de la Lima española como capital del Virreinato del Perú, participamos de un vasto mestizaje, del que somos resultado. Además, si en los años 20 y 30 del siglo pasado se dijera falsamente que "El Perú era Lima, Lima el Jirón de la Unión, el Jirón el Palais Concert" y en ese entonces la capital no reflejaba al país por vivir de espaldas a él, hoy sí la ciudad primada del Perú es un crisol de razas y etnias dándose en sus suelos un frondoso proceso de hibridación, de ese mestizaje que celebrara José María Arguedas, recordándolo en este año en que se conmemora su centenario de nacimiento.

    Capítulo aparte son las limeñas a las que Waldo Frank encuentra rasgos polinésicos, africanos y asiáticos al sucumbir ante sus ojos morunos, españoles, musulmanes, su gracia al hablar y donaire al caminar. Toda una leyenda ha sido esta limeña de fino corpiño y garbo al caminar. Paul Morand siente a Lima como una ciudad oriental de casas con terrazas y miradores, de bulevares floridos.

Costumbres & Tradiciones

  • Tapada Limeña”. Tapada limeña, era la denominación que se usaba para designar a la mujer limeña, en la época del virreinato del Perú y de los primeros años de la República. Se le denominó así, debido a que dichas mujeres, tapaban sus cabezas y caras con ricos mantones de seda que denominaban "manto" y "saya", dejando al descubierto tan sólo un ojo. Su uso comenzó a partir del siglo XVI (1560) y se extendió hasta bien entrado el siglo XIX (1860), es decir, su uso se extendió durante tres siglos o trescientos años. El atuendo característico de la tapada connotaba insinuación, coquetería prohibición y juego de seducción. Con todo, no dejaba de ser un vestido: la saya contorneaba las caderas y el manto cubría la cabeza y el rostro, excepto, por supuesto, un único ojo. La saya era una falda de seda grande y larga, de colores azul, castaño, verde o negro. Las tapadas limeñas solo se vieron en la Lima antigua, una presencia original que no existió en ninguna otra ciudad de América Latina. En el siglo XIX fueron pintadas por el francés Leonce Angrand y el nacional Pancho Fierro
  • "Corrida de toros" es una tradición que llegó al Perú en el siglo XVI con los conquistadores españoles.La plaza de toros de Acho es la mas a antigua de toda América y la Segunda mas antigua del mundo, mandada a edificar por el Virrey Manuel de Amad entre 1765 y 1768. Entre Octubre y Noviembre, con motivo de la proseción del Señor de Los Milagros, se celebra la fiesta taurina, donde se dan cita los toreros más famosos del mundo, que se disputa al Escapulario de oro. La plaza tiene capacidad para 13300 espectadores.En la actualidad, se esta conformando un movimiento cívico en contra de estas corridas, por el salvajismo que se trata al toro.
  • "Pelea de gallos" en el siglo XVII, la pelea de gallos de pico y navaja se centralizo en la costa peruana y muy especialmente en Lima e Ica. En la actualidad es uno de los atractivos mas importantesen las fiestas principales de esas ciudades.